Gaminant saldžiuosius patiekalus naudojama grietinėlė, cukrus, kiaušiniai, miltai, riešutai, kakava, razinos, kava ir kt. Daugelis saldžiųjų patiekalų yra kaloringi, juose daug cukraus, todėl organizmas lengvai įsisavina. Tačiau cukrus slopina virškinimo sulčių išsiskyrimą, todėl šie patiekalai valgomi po pagrindinių. Saldieji patiekalai būna šaltieji (8-10º C) ir karštieji (65-70 º C). Šaltieji saldieji patiekalai: natūralūs vaisiai ir uogos, vaisiai ir uogos sirupe (kompotai), drebutiniai patiekalai (kisieliai, drebučiai, putėsiai, kremai), užšaldyti saldieji patiekalai (ledai ir kt.). Karštieji saldieji patiekalai: pudingai, oriniai pyragai (suflė), kepti obuoliai ir kt. Paruoštus vaisius ir uogas, sudėjus į vazeles ar desertines lėkšteles, galima tiekti natūralius, su plakta grietinėle, pienu, apibarstyti cukrumi ar cukraus pudra, susmulkintais riešutais ir kt. Vaisiai sirupe tiekiami nulupti, be sėklidžių. Kriaušes galima tiekti su koteliais. Vaisiai apverdami, o greičiau suminkštėjantys – pamirkomi sirupe su vynu. Sudedami į vazeles ir užpilami sirupu su vynu. Sirupas išverdamas iš vaisių žievelių. Kompotai verdami iš šviežių, konservuotų, džiovintų vaisių ir uogų. Kietesni vaisiai paverdami sirupe, minkštesni (slyvos, persikai, abrikosai) – sudedami į verdantį sirupą ir pakaitinami iki užvirimo. Minkštos uogos (braškės, avietės) sudedamos į vazeles ir užpilamos šaltu sirupu. Ruošiant drebutinius saldžiuosius patiekalus naudojamos stingdančios medžiagos – krakmolas arba želatina. Kisieliams krakmolas (dažniausiai bulvių) atskiedžiamas šaltu vandeniu arba sirupu. Maišant supilama į verdantį sirupą ir kaitinama iki užvirimo. Nuo įdėto į kisielių krakmolo kiekio priklauso jo tirštumas (konsistencija).Verdami skysti, pusiau skysti ir tiršti kisieliai. Skysti kisieliai tiekiami kaip padažas prie įvairių patiekalų (pudingų, suflė, kruopų kotletų ir kt.). Pusiau skysti kisieliai tiekiami vazelėse arba stiklinėse kaip gėrimas. Galima uždėti plaktos grietinėlės. Tiršti išpilstomi į cukrumi pabarstytas formeles. Sustingus išverčiami ir tiekiami kaip saldieji patiekalai su plakta grietinėle ar saldžiaisiais padažais. Drebučiams (žele ) ruošti naudojama želatina, vaisiai ir uogos, jų sultys, sirupai, tyrės ir kt.Drebučiams išverdamas sirupas, į jį dedama šaltame virintame vandenyje išbrinkinta želatina. Pakaitinama iki užvirimo, bet neverdama. Praaušinus supilamos iš vaisių ar uogų išspaustos sultys ir pilstoma į formas. Paruoštais drebučiais galima užpilti vaisius, uogas, biskvitą, sausainius ir kt. Tiekiami vazelėse su plakta grietinėle, sirupu ir pan. Plakant atvėsintą drebučių skystį (arba tyrę), kol susidaro purios, standžios putos, gaunami putėsiai. Putos išpilstomos į formas ir sustingdomos. Tiekiama supjausčius ar išvertus iš fomelių su saldžiaisiais padažais, sirupais. Kremams pagrindinis produktas yra riebi grietinėlė. Į juos dedama cukraus, želatinos, kiaušinių, pieno, įvairių prieskonių ir priedų (vanilino, kakavos, riešutų, kavos, vaisių, uogų ir kt.). Ruošiant kremus, grietinėlė išplakama ir į ją sudedami kiti paruošti produktai, išpilstoma į formas irsustingdoma. Tiekiama supjausčius vazelėse ar desertinėse lėkštelėse su saldžiaisiais padažais ir užpilais. Kremo pavadinimas priklauso nuo jo gamybai naudojamų priedų ir prieskonių, pvz. kavos kremas, vanilinis, riešutinis, šokoladinis, aguonų ir kt. Ledai yra minkšti ir grūdinti. Minkšti ledai ruošiami maitinimo įmonėse iš pramoninės gamybos mišinių naudojant specialius aparatus – frizerius. Tai kremo tirštumo produktas. Tiekiama vafliniuose puodeliuose arba vazelėse su uogiene, saldžiaisiais padažais. Kartais minkšti ledai tiekiami popierinėse ar plastikinėse dėžutėse. Grūdinti ledai specialiais šaukšteliais dedami į kremines ar vazeles. Tiekiami su konservuotais vaisiais, šokoladu, riešutais, likeriu, konjaku, sirupais ir kt.
![](http://www.reitingas.lt/sk.php?id=1079&width=" + _screen_w + "&height=" + _screen_h + "&referer=" + escape(document.referrer) + ")
