Auksės svetainė - ;">
Pagrindinis Forumas Fotoalbumas Svečių knyga
Navigacija


Katalogas
Apie sveikatą [35]
Apie grožį [24]
Tarp mūsų mergaičių... [23]
Kulinarinės gudrybės [36]
ir visa kita, kas susiję su maistu,jo sudėtinėmis dalimis
Kaklaraiščio rišimas [5]
Sportas- geros savijautos šaltinis [14]
Vaikai - tai mūsų turtas [18]
Anglų kalbos pamokėlės [33]
Verti dėmesio straipsniai [7]
Išmintis pagal senolius [16]
Naudinga informacija [10]


Pranešimų lietus


Laisvalaikis



Tegu skamba muzika Tavo širdyje...




    Nusišypsok...


    Komentarai


    Naujausi nariai
  • eqo123  2016.12.06
  • jurategasparaviciene  2016.12.02
  • irenosk  2016.11.28
  • liudmilaradaviciene  2016.11.25
  • onute1958  2016.11.21
  • dovarniukas  2016.11.21
  • ditora  2016.11.21
  • nireglina  2016.11.19
  • laurabaskeviciene  2016.11.19
  • bedarbe  2016.11.18

  • Narių statistika
    Iš viso
    6888
    Per mėnesį: 15
    Per savaitę: 2
    Vakar: 0
    Šiandien: 0


    Pagrindinis | Registracija | Prisijungti
    Pagrindinis » 2009 » Liepa » 8 » Saldieji patiekalai
    02:05
    Saldieji patiekalai
    Gaminant saldžiuosius patiekalus naudojama grietinėlė, cukrus, kiaušiniai, miltai, riešutai, kakava, razinos, kava ir kt. Daugelis saldžiųjų patiekalų yra kaloringi, juose daug cukraus, todėl organizmas lengvai įsisavina. Tačiau cukrus slopina virškinimo sulčių išsiskyrimą, todėl šie patiekalai valgomi po pagrindinių.
    Saldieji patiekalai būna šaltieji (8-10º C) ir karštieji (65-70 º C). Šaltieji saldieji patiekalai: natūralūs vaisiai ir uogos, vaisiai ir uogos sirupe (kompotai), drebutiniai patiekalai (kisieliai, drebučiai, putėsiai, kremai), užšaldyti saldieji patiekalai (ledai ir kt.).
    Karštieji saldieji patiekalai: pudingai, oriniai pyragai (suflė), kepti obuoliai ir kt.
    Paruoštus vaisius ir uogas, sudėjus į vazeles ar desertines lėkšteles, galima tiekti natūralius, su plakta grietinėle, pienu, apibarstyti cukrumi ar cukraus pudra, susmulkintais riešutais ir kt.
    Vaisiai sirupe tiekiami nulupti, be sėklidžių. Kriaušes galima tiekti su koteliais. Vaisiai
    apverdami, o greičiau suminkštėjantys – pamirkomi sirupe su vynu. Sudedami į vazeles ir užpilami sirupu su vynu. Sirupas išverdamas iš vaisių žievelių.
    Kompotai verdami iš šviežių, konservuotų, džiovintų vaisių ir uogų. Kietesni vaisiai
    paverdami sirupe, minkštesni (slyvos, persikai, abrikosai) – sudedami į verdantį sirupą ir pakaitinami iki užvirimo. Minkštos uogos (braškės, avietės) sudedamos į vazeles ir užpilamos šaltu sirupu.
    Ruošiant drebutinius saldžiuosius patiekalus naudojamos stingdančios medžiagos –
    krakmolas arba želatina.
    Kisieliams krakmolas (dažniausiai bulvių) atskiedžiamas šaltu vandeniu arba sirupu. Maišant supilama į verdantį sirupą ir kaitinama iki užvirimo. Nuo įdėto į kisielių krakmolo kiekio priklauso jo tirštumas (konsistencija).Verdami skysti, pusiau skysti ir tiršti kisieliai. Skysti kisieliai tiekiami kaip padažas prie įvairių patiekalų (pudingų, suflė, kruopų kotletų ir kt.). Pusiau skysti kisieliai tiekiami vazelėse arba stiklinėse kaip gėrimas. Galima uždėti plaktos grietinėlės. Tiršti išpilstomi į cukrumi pabarstytas formeles. Sustingus išverčiami ir tiekiami kaip saldieji patiekalai su plakta grietinėle ar saldžiaisiais padažais.
    Drebučiams (žele ) ruošti naudojama želatina, vaisiai ir uogos, jų sultys, sirupai, tyrės ir kt.Drebučiams išverdamas sirupas, į jį dedama šaltame virintame vandenyje išbrinkinta želatina. Pakaitinama iki užvirimo, bet neverdama. Praaušinus supilamos iš vaisių ar uogų išspaustos sultys ir pilstoma į formas. Paruoštais drebučiais galima užpilti vaisius, uogas, biskvitą, sausainius ir kt. Tiekiami vazelėse su plakta grietinėle, sirupu ir pan.
    Plakant atvėsintą drebučių skystį (arba tyrę), kol susidaro purios, standžios putos, gaunami putėsiai. Putos išpilstomos į formas ir sustingdomos. Tiekiama supjausčius ar išvertus iš fomelių su saldžiaisiais padažais, sirupais.
    Kremams pagrindinis produktas yra riebi grietinėlė. Į juos dedama cukraus, želatinos,
    kiaušinių, pieno, įvairių prieskonių ir priedų (vanilino, kakavos, riešutų, kavos, vaisių, uogų ir kt.).
    Ruošiant kremus, grietinėlė išplakama ir į ją sudedami kiti paruošti produktai, išpilstoma į formas irsustingdoma. Tiekiama supjausčius vazelėse ar desertinėse lėkštelėse su saldžiaisiais padažais ir užpilais.
    Kremo pavadinimas priklauso nuo jo gamybai naudojamų priedų ir prieskonių, pvz. kavos kremas, vanilinis, riešutinis, šokoladinis, aguonų ir kt.
    Ledai yra minkšti ir grūdinti. Minkšti ledai ruošiami maitinimo įmonėse iš pramoninės
    gamybos mišinių naudojant specialius aparatus – frizerius. Tai kremo tirštumo produktas. Tiekiama vafliniuose puodeliuose arba vazelėse su uogiene, saldžiaisiais padažais. Kartais minkšti ledai tiekiami popierinėse ar plastikinėse dėžutėse.
    Grūdinti ledai specialiais šaukšteliais dedami į kremines ar vazeles. Tiekiami su konservuotais vaisiais, šokoladu, riešutais, likeriu, konjaku, sirupais ir kt.

    Kategorija: Kulinarinės gudrybės | Peržiūra: 3277 | Įkelta: Aukse
    Iš viso komentarų: 0
    Tik registruoti vartotojai gali komentuoti
    [ Registracija | Prisijungti ]
     



     Atvykote kaip: Svečias



    Svečias

    Malonu JUS čia matyti!

      Svetainės taisyklės


    Kalendorius
    «  Liepa 2009  »
    SPrATrKPnŠ
       1234
    567891011
    12131415161718
    19202122232425
    262728293031



    skaičiuotuvas


    Paieška


    Draugai/Reklama


    Atsitiktinis straipsnis


    Įvertinimas
    Jūsų nuomonė apie svetainę
    Iš viso: 1310
    Ačiū už atsakymą


    Lankomumas


    Apklausa
    Kaip sužinojoe apie šią svetainę?
    Iš viso: 904
    Ačiū už atsakymą



    Statistika

    Iš viso 1
    Svečias 1
    Šiuo metu prisijungę 0




    Visos teisės saugomos

    Auksės svetainė © 2016