Nuskustas bulves išvirti - sudėti į puodą su šaltu, pasūdytu vandeniu (arba įberti druskos tik užvirus), kaitinti, kol užvirs, virti 10-20 minučių. Išvirusias bulves sutrinti ir maišyti, įpilant pieno ir/arba pridedant sviesto, kol pasidarys vientisa reikiamo tirštumo masė. Pagal skonį galima įmaišyti kitų prieskonių.

Košei paruošti taip pat galima naudoti bulves nuluptas tik po virimo, tuo atveju druska įmaišoma kartu su kitais ingriedientais.

Patiekiama su mėsos patiekalais, keptais grybais ir kt.